Le préfou, mon incontournable de l’apéritif en été. Oui, en été parce que c’est une spécilaité vendéènne que je ne trouva pas à Paris ou rarement… Mais maintenant que j’ai découvert que c’est hyper simple de faire le préfou maison, je pense que ce sera l’incontournable de l’apéritif en automne, en hiver et au printemps aussi.
Le préfou, qu’est ce que c’est?
Pour trouver l’origine du préfou Wikipédia a été mon meilleur ami
Les boulangers, afin de savoir si leur four traditionnel au bois était à la bonne température pour la cuisson du pain, plaçaient un morceau de pâte allégée en levure dans l’antre du four. Ce pré-enfournement a donné son nom au préfou. Afin de ne pas perdre ce précieux morceau de pain cuit, celui-ci était tartiné de beurre et d’ail et consommé chaud.
Ca c’était pour le côté culture, passons à la pratique pour pouvoir se régaler.
Le préfou maison
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Les ingrédients
1 baguette pas trop cuite (voire un peu blanche)
100gr de beurre
5 gousses d’ail (ou plus selon les goûts)
Poivre
Persil
En option: fromage de chèvre frais
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La préparation
Préchauffer le four à 180° (th6).
Presser l’ail avec un presse ail et le mettre dans un bol avec le beurre, le persil et le poivre.
Faire fondre le mélange au micro-ondes pendant 40 secondes.
Pour que ce soit plus pratique, je coupe la baguette en deux parts égales. Ouvrir la baguette en deux, façon hotdog et étaler le mélange sur le pain en essayant de bien répartir l’ail.
Il est aussi possible de customiser en fonction de ses goûts en ajoutant par exemple du fromage de chèvre avant d’enfourner.
Presser le pain pour l’aplatir et que le mélange s’imprègne bien partout.
Enfourner pendant 10 minutes.
A la sortie du four, aplatir de nouveau la baguette. Couper en petits morceaux et servir.
Yapluka déguster!
Le résultat n’est peut-être pas très instagrammable mais crois moi, c’est à tomber!